官烧目鱼,色和谐谐明快,鱼肉外酥内脆,质地

时间:2019-02-27

黄瓜洗干净,春笋去笋衣洗干净

黑木耳提前用冷水泡发

官烧目鱼

官烧目鱼原名烧目鱼条,是天津市传统名菜。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿,逗人喜好,鱼肉外酥内脆,质地分内细嫩,酸中带甜,开人胃口。冠名“官烧”,是因为清朝时乾隆皇帝咀嚼过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺,鳞片小,肉质极细嫩、鲜腴。“官烧目鱼”主料呈金黄色,白、绿、深棕色配料点缀其间,色和谐谐明快,鱼条外感酥脆,肉质细嫩,汁抱主料,酸甜略咸,为独具特色的佐饮上品。

1、食材准备:目鱼肉300克,黄瓜30克,春笋30克,黑木耳10克,花生油1毫升,盐2克,鸡蛋60克,淀粉60克,料酒15克,白糖25克,醋20毫升,酱油5毫升,花椒油适量;黑木耳提前用冷水泡发;黄瓜洗清洁,春笋去笋衣洗干净。

官烧目鱼的做法:


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